Nasz zespół to małe grono pracowników o wielkim potencjale. Jakieś pięć osób.
Ale wszyscy stwierdzili, że ponieważ sprawcą całego zamieszania jestem ja - Tomasz Bodzak - to tekst powinien być głównie o mnie.

To jeszcze raz.
Dzień dobry, jestem Tomasz Bodzak.
Inżynier projektant i winiarz.
Kolejność chronologiczna, bo pasją winiarską zaszczepiłem się później, w mocno już dorosłym życiu. A to za sprawą Agnieszki, która otworzyła przede mną to winne uniwersum. To dzięki niej po raz pierwszy usłyszałem opowieść enologa o produkcji wina. A przez następne lata, podczas wspólnych wyjazdów inicjowanych przez Agnieszkę, z coraz większym zaangażowaniem poznawałem kolejne smaki, degustowałem wina z różnych szczepów, zwiedzałem winnice. I kiedy tylko los podsunął szansę – odziedziczyłem ziemię w podlubartowskiej wsi – powiedziałem: próbujemy.

Do sprawy podeszliśmy metodycznie. Najpierw roczne Studium Praktycznego Winiarstwa w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle. Później trzyletni staż u enologa i liczne wizyty studyjne w winnicach włoskich, francuskich, węgierskich i portugalskich. Kolejny krok - zakładanie winnicy i urządzanie winiarni. I wreszcie – produkcja wina.

Co mnie fascynuje w produkcji wina?
Widzę to tak. Smak i zapach wina to efekt połączenia trzech składników: charakteru winorośli, umiejętności winiarza i kaprysów natury.
W przypadku pierwszego składnika – wiemy, czego się po nim spodziewać.
Drugi – jest potrzebny, żeby w ogóle zacząć przygodę z winiarstwem.
Najmniej przewidywalny jest składnik trzeci – pogoda. Jej zmienność sprawia, że w każdym roku owoce dojrzewają inaczej i w efekcie mają odmienne parametry: stopień dojrzałości, poziom kwasowości i cukru, mineralność.
Dlatego proces produkcji wina nigdy nie wygląda tak samo. Co roku są to nowe emocje, nowe wrażenia. Próbowanie, co zrobić, żeby osiągnąć zamierzony smak i zapach. Co jeszcze „docisnąć”, żeby wycisnąć z owoców najwięcej jak się da.
Przyznaję – najbardziej kręci mnie właśnie ten etap, od momentu kiedy owoce trafiają do winiarni i...
I zaczyna się alchemia. Jestem obecny przy każdej fazie produkcji wina. Mierzę, sprawdzam, analizuję, dodaję, odejmuję, przykręcam, podkręcam, mieszam...

I wreszcie ten efekt końcowy, kiedy widzę zachwycone twarze degustujących nasze wino i wiem, że było warto.

Dlatego wymyśliłem motto:
Nieważne, jakie w gronach pogoda wytworzy reakcje
w produkcji naszego wina osiągniemy satysfakcję.

A co robię w wolnych chwilach?
Zgłębiam tajemnice fizyki kwantowej.
Widzę tu sporo analogii do produkcji wina.
Dużo wiemy, sporo eksperymentujemy, a i tak nie znamy praprzyczyny zjawisk.